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Bando 2015 en 9 Pisos

bANDO 2015 9 PISOSEn Gastrobar 9 Pisos, el día del Bando nos ofrecen un completo menú que hará las delicias sus comensales a la vez que ofrecerá un espacio divertido y ameno para coger fuerzas. El menú, con un claro acento Murciano, consta de los siguientes platos:

- Ensaladica Murciana de tomate de pera, atún y olivas partidas.

- Zarangollo de morcilla de cebolla.

- Caballicos crujientes de gamba con alioli suavecico.

- Huevicos rotos con pimientos y longaniza.

- Croqueticas de berenjena a la crema.

- Asadico de cordereo segureño con pataticas asadas.

- Paparajotes.

El precio del menú es de 19 Euros y no incluye la bebida.

Os recomendamos que reserveis, pues es un día de mucho ambiente.

968 294 908 - 650 777 808 // e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Cervezas; La Socarrada

LaSocarrada 2015

Nombrada como la mejor cerveza del Mundo en 2012 (según la ITQI), de origen Valenciano (Xátiva), os presentamos una cerveza con mucha personalidad.
Elaborada con maltas de cebada, miel de romero y romero con triple fermentación, estamos ante una cerveza artesana que triunfa en todo el mundo por su particular sabor. Gran parte de su producción se consume fuera de la península, donde las cervezas más trabajadas tienen una mayor aceptación.
Debemos destacar que se trata de una bebida que hay que consumir en un corto periodo de tiempo, pues no suele conservar todas sus propiedades durante más de un año. Aunque poco más tenemos que añadir de una cerveza catalogada como la mejor de 2012, señalaremos que debido que no se producen demasiados litros, es difícil de conseguir, así que os emplazamos a que si tenéis la oportunidad de probarla no lo dudéis.

  

   


Especificaciones degustandoMURCIA
Origen: España (Valencia)
Tipo Cerveza: Artesana
Estilo: Triple Fermentación
Graduación: 6%

Cómo hacer Paparajotes

paparajotesEntre todas esas palabras que asociamos a la Gastronomía Murciana, cómo no mencionar la de ese típico postre que más de un día nos ha endulzado la sobremesa en reuniones familiares. Sin lugar a dudas al pronunciarlo es imposible no situarnos en nuestra Huerta,.. correcto, estamos hablando del "Paparajote"
Más sencillo de hacer que de pronunciar consta de una hoja de limonero (hay gente que no se lo incluye) empapada de una masa que a continuación os detallaremos. Particularmente pienso que si no se parte de la base de la hoja de Limonero el resultado no es el mismo, ahí radica su identidad.
Os dejamos la receta, a ver si os aventuráis a hacer una buena "bandejica de Paparajotes"

 

Receta para cuatro personas

1/2 sobre de levadura,1/2 litro de leche, 2 huevos, 500 gr Harina, 100 gr azúcar, aceite de oliva,una pizca de sal y hojas de limonero

...tras hacer la masa, untar las hojas y freir..... y para terminar rebozar en azucar y canela

Cómo elegir un Jamón

JamónEl mundo del jamón es tan complejo como variado, si no quieres sentirte engañado a la hora de comprar uno, ten en cuenta los siguientes aspectos y características para por lo menos saber que te llevas a casa.

  • Jamón Serrano o Ibérico

Primera gran diferenciación a tener en cuenta a la hora de comprar un jamón. El Serrano hace referencia a productos obtenidos del cerdo blanco o común criado de manera tradicional y con una alimentación centrada principalmente en los cereales. Por el contrario el Jamón Ibérico hace referencia a la raza Ibérica de cerdos que viven en libertad durante una parte de su vida.

  • Etiquetas Ministerio de Sanidad

Para ayudarnos en la elección, es bueno conocer la nueva normativa estatal para diferenciar los distintos tipos de Ibéricos del mercado. Para tal fin, se organizan por etiquetas de distintos colores que nos garantizan diferentes tipos de pureza:

 

 

Etiqueta Negra: Jamón 100% Ibérico que no se ha cruzado con ninguna otra raza, además ha sido criado en las dehesas, alimentándose de bellotas en parte de su proceso.

Etiqueta Roja: Jamón de un cerdo que no es 100% Ibérico que se cría de manera similar al anterior.

Etiqueta Verde-Azul: Jamones de cerdos Ibéricos que han sido criados y alimentados con piensos en dehesas.

Etiqueta Blanca: Jamones de cerdos criados en granjas industriales que posee poco porcentaje de ibérico en su sangre y que son alimentados de forma intensiva.

Bellota, recebo o cebo

La alimentación del animal es primordial para la obtención de un producto de calidad. Según sea ésta, podemos encontrar:

Jamones de Bellota: de Ibéricos criados en libertad y alimentados en las dehesas directamente con bellotas durante la época de la montanera.

Jamones de Recebo: De Ibéricos como los anteriores pero que han necesitado un aporte adicional de cereales para completar su formación.

Jamones de Cebo: Son también cerdos de raza Ibérica, pero son alimentados exclusivamente de cereales.

En definitiva, aunque por desgracia el elemento económico es uno de los principales condicionantes a la hora de elegir un jamón u otro, tenemos que saber que para valorar su calidad y no sentirnos engañados tendremos que tener información acerca de la raza, alimentación y tipo de crianza, una vez tengamos claros esos tres aspectos, la elección estará en nuestros bolsillos.

Pastel de Carne

Pastel carne murcia degusAperitivo para algunos, principal para otros, no cabe duda que el Pastel de Carne es un elemento a tener en cuenta dentro de la gastronomía Murciana.

En una elaboración casi “espiritual” para los artesanos de la tierra, no hay mejor forma de terminarlo que repelando las migajas que del hojaldre roto de la cobertura nos queden en el plato.

Aunque aparentemente no lo parezca, se trata de un alimento de difícil elaboración compuesto de una base, cobertura y relleno, y aunque muchos hay que lo intentan fabricar, solo los mejores quedan en el recuerdo.

No se conoce bien su origen, pero lo que está claro es que ya por el año 1695, en las ordenanzas municipales se le otorgaba una gran importancia en la cocina del momento. Tal era su relevancia que se establecieron una serie de estipulaciones en referencia a su elaboración que citamos literalmente:

-          “cerner la harina con cedazos que no sean muy espesos ni muy claros”.

-          “la harina que tras dicha operación sacaren, la vuelvan a cerner con cedazos floreados espesos, de tal manera que tan solamente quede la flor de la harina de la que han de hacer la ojaldra, con que se cubre el pastel, y no excedan so pena de seiscientos maravedíes, aplicados conforme a la ordenanza”

-          “ordenamos, y mandamos que la carne perdigada sea sazonada con buenas especias, y agro de limón, ó naranja, y cuando esto no hubiere, con un poco de agraz y con especias, que son pimienta, clavos, jengibre, y azafrán. Y que por cuanto esta mandado, que no se gaste otra carne, sino de vaca, y macho: Ordenamos, y mandamos que ninguno sea osado de gastar carne de cabra, ni de oveja, ni carne mortecina de ninguna cosa, so pena de dos años de destierro y tres mil maravedíes”

pastel de carne murillo

Fuera de nuestras fronteras es también muy elaborado, aunque la mayor reseña la encontramos en  Italia, dónde bajo el nombre deSfogliatelle, se elabora un pastel relleno de queso ricotta y fruta escarchada, es bastante utilizado en las cocinas internacionales con  alguna que otra variación.

 

En definitiva, el Pastel de Carne puede ser considerado patrimonio de nuestra gastronomía y seña de identidad de la Región, así que no dudéis pedir un “pastelíco de carne y un cañíca para degustarMURCIA”

Gastrobar 9 Pisos

Gastrobar 9pisosRecientemente y para el bien de los amantes de la gastronomía, desde 9 pisos nos llega la  presentación de un proyecto culinario que apuesta por la restauración de calidad. Con el asesoramiento del Chef Raúl Riquelme nos elaboran una completa carta con la que degustar lo mejor de la cocina del momento.

Bajo la denominación de “Gastrobar”, nos ofrecen un espectacular espacio donde poder disfrutar del tiempo de ocio acompañado siempre de la mejor gastronomía.

Los mejores vinos y destilados, maridados bajo el asesoramiento del Chef Riquelme no dejarán a nadie descontento, nos dan la opción de contratar distintos tipos de  menús para los bolsillos y gustos más exigentes y variados.

Os dejamos la carta para que le echéis un vistazo y opinéis vosotros mismos, sin lugar a dudas, para nosotros representa una de las apuestas culinarias de la temporada para el centro de Murcia. Mas información aqui

Para los que no lo conozcáis, os señalamos algo sobre la historia de este emblemático edificio que hemos conseguido desde su web: (www.nuevepisos.es)

“La casa de los Nueve Pisos,  yergue su estructura desde 1920, lo que le convierte en uno de los primeros edificios de gran altura construidos en el casco urbano de Murcia a comienzos del siglo XX. Con 35m de altura inspirado en los rascacielos de Manhattan.

Su función inicial fue la de albergar una fábrica de juguetes y golosinas propiedad del empresario José García Martínez. Sin embargo, dos décadas más tarde, debido a la crisis económica provocada por la Guerra Civil, pasó de edificio industrial a edificio de viviendas. Esto provocó que se acometiera una adaptación a su nueva categoría, y que generó una ampliación de la superficie, modificación de fachadas, construcción de huecos de escalera y nuevos muros de carga.

Hoy por hoy, atrás quedan varios negocios, entre ellos cabe reseñar un restaurante muy famoso de cocina francesa llamado la Borgoña, después, se monto el Pub Etiqueta Negra que más tarde paso a llamarse Etiqueta y desde el año 1993 en el que abrió las puertas y hasta el día de hoy, Café Bar 9 Pisos.

Por su interés, estos restos se han declarado Bien de Interés Cultural (BIC). A ello hay que sumar que el conjunto del edificio está catalogado dentro del Plan Especial del Conjunto Histórico Artístico de Murcia desde 1982”

No lo dudéis y degustarMURCIA!!

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