Desde degustandoMURCIA es un placer dedicar espacio a gente de la tierra que apuesta por llevar el nombre de nuestra Región a lo más alto. Javier Moreno representa a la Región de Murcia en el Campeonato Nacional de Panadería. Os dejamos más información sobre el evento en una nota de prensa y aprovechamos estas palabras para agradecerle su esfuerzo y desarle lo mejor.

El responsable de la panadería murciana Pan Moreno ha sido seleccionado para a concursar en el Campeonato Nacional de Panadería y Repostería junto a otros doce profesionales del territorio nacional - El concurso se celebra el 13 de abril dentro de Intersicop 2015, el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, una feria referente dentro del sector panadero. Cada participante dispondrá de 8 horas para elaborar una pieza que por su calidad técnica, originalidad, presentación y sabor sea capaz de convencer al jurado que presidirá el maestro panadero Josep Pascual. Según Javier Moreno, su idea es participar con “un pan que refleje mis orígenes murcianos aunando tradición e innovación”. De entre los participantes, saldrán elegidos los que representarán a España en el Campeonato de Europa en la Coupe Louis Lesaffre, que tendrá lugar del 24 al 28 de agosto en la escuela de cocina Alma, en la ciudad italiana de Parma y del que saldrán seleccionados los tres de los 12 países europeos que optarán a la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016. “Para mi estar entre los diez panaderos seleccionados de mi país es ya un premio más que merecido” dice Javier Moreno. “Es importante que se valore el trabajo de quienes nos levantamos en plena madrugada no solo para hacer pan, sino para recuperar las tradiciones artesanas e inventar recetas nuevas cada día” añade el panadero. Javier Moreno empezó con 14 años en una panadería que había junto a su casa, primero echando una mano los fines de semana y luego enganchándose al oficio que hoy es su pasión. En el año 2000 montó su primera panadería Pan Moreno junto con sus dos hermanos. Actualmente tienen tres locales en la ciudad de Murcia y perspectivas de seguir creciendo. Bajo su receta de artesanía, tradición e innovación, en sus tiendas pueden verse hoy día más de 25 variedades de pan, además de repostería tradicional murciana, de la que también son especialistas. Además es habitual el servicio que prestan a los chef de la ciudad que solicitan algo especial, siendo un referente dentro del panorama gastronómico de Murcia.