En cualquier reunión familiar o de amigos, quien no ha preguntado alguna vez sobre como degustar un vino. Pues bien os vamos a indicar los pasos básicos para una correcta cata de vinos. Salvando las diferencias con los verdaderos profesionales de este arte, podréis introduciros en este mundillo y así aprender a valorarlos.

En el proceso de cata de vinos distinguimos tres pasos principales; Fase visual, fase olfativa y fases gustativa. (Lo normal es que estas tres fases sigan el orden expresado en el enunciado)

Fase Visual: En este apartado deberemos valorar tres aspectos;  su limpieza, intensidad de color y fluidez. Para tales efectos debemos exponer nuestra copa de vino con 1/3 de su capacidad a una fuente de luz (para comprobar la presencia de elementos en suspensión), inclinarla sobre una superficie blanca (para ver la intensidad de color) y girarla para observar la velocidad de caída del vino. (el denominado lagrimeo)

Fase Olfativa: En esta segunda fase debemos valorar los aromas del vino antes y después de agitar la copa con el fin de saber apreciar la aparición de aromas primarios, secundarios y terciarios.

Fase Gustativa: Por último, deberemos hacer tres valoraciones para terminar el proceso. Analizaremos en un primer momento las sensaciones al primer contacto bucal con el vino (fase de ataque), en una segunda etapa valoraremos la evolución de los gustos al calentarse el vino y someterlo a retrooflación  (proceso de inserción de aire en la boca para su expulsión por la nariz) y por último tras tragar el vino, nos centraremos en el retrogusto.

 Una vez valorados los aspectos definidos en estos pasos básicos tendremos que dar nuestra opinión acerca del vino. Hay multitud de adjetivos que debéis investigar para catalogar un vino, os hemos señalado lo más básico en el proceso de cata de vinos, ahora os toca a vosotros introduciros algo más en este mundillo e ir adquiriendo destrezas. Desde degustandoMurcia regularmente os ofreceremos información que os ayude.

 Tener en cuenta que aunque las opiniones son personales y los gustos infinitos, los expertos valoran los vinos desde la objetividad y atendiendo a patrones de calidad y procesos de un elemento vivo como es el vino. Así que no os paséis de listillos y tener en cuenta que hay profesionales que dedican tiempo y esfuerzo en comprender la complejidad de estos caldos, y por tanto siempre deben ser respetadas sus opiniones.

¡¡ DISFRUTAR DE LOS VINOS!!